Berenjenas
1eche
1 parte de vinagre
1 parte de agua
Se cortan las berenjenas en rodajas y se ponen en fuente con leche,se dejan 2 o3 horas. La leche queda marrón.
Se sacan y se secan . Se pone el vinagre con el agua a hervir y una cucharada sal y se van agregando de a poco las rodajas (se dejan uno 3o4 minutos ) y se sacan .
Ponerlas en bollones (sin el liquido) , se le va poniendo ajo, pimienta negra en grano, laurel y aceite hasta completar. Tapar bien.
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